Caso La proteína de insectos: ¿la nueva fuente de alimentación sostenible?

Gerardo Mochales González

Publicación: Abril 2023
Edición: 1ª
Páginas: 23
Tamaño del libro: 603 KB
Formato: ebook.
ISBN: 9788419480774
ISBN ebook: 9788419480774
Precio ebook: 6€

Sinopsis y Contenido

¿Te comerías una ración de insectos? Antes de que te acobardes, te sorprenderá saber que, sin saberlo, ya consumimos insectos con regularidad en forma de fragmentos extraviados que a menudo acaban en nuestros alimentos procesados.

La proteína de los insectos es un tema fascinante. Los insectos son (en su mayoría) pequeños y a menudo se les considera plagas, pero pueden ser la clave para evitar la escasez mundial de proteínas que, con el tiempo, nos afectará gravemente. Con la explosión demográfica mundial y la escasez de tierras, la industria cárnica, ya de por sí intensiva en el uso del clima, tendrá dificultades para satisfacer la creciente demanda.

Los insectos aportan un nuevo giro a la producción de proteínas, ya que pueden cultivarse en mucha menos tierra y producen menos emisiones que las fuentes convencionales de proteínas. Esto los hace económicos y sostenibles. Las proteínas de insectos tienen dos aplicaciones principales: el consumo humano y la alimentación animal.

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Sobre el autor

Gerardo Mochales González

Es doctor en Economía por la Universidad Complutense de Madrid y tiene una doble licenciatura (Premio Nacional de Licenciatura) en Ciencias Económicas y en Administración y Dirección de Empresas por ICADE. Además, realizó un Executive MBA en Kellogg Graduate School of Management-Northwestern University (Chicago) y posteriormente un PDD-PGM en Harvard (Boston).

Comenzó su andadura profesional en McKinsey & Company desarrollando proyectos de consultoría estratégica para diversos sectores empresariales en España, EE. UU., Inglaterra, Portugal y Holanda. A continuación, se incorporó a The Coca-Cola Company, donde llegó a asumir la dirección de Marketing y la dirección de Estrategia (Brand Coke) en Atlanta.

Posteriormente, fue nombrado director general de Estrategia, Marketing y Comunicación de ACCIONA.

Es profesor en programas MBA, Executive MBA e International MBA y desarrolla una labor activa dirigiendo TFM con marcado carácter estratégico e internacional.

Holds a Ph.D in Economics from Universidad Complutense de Madrid and a double degree (National (National Undergraduate Award) in Economics and Business Administration from ICADE.

In addition, he completed an Executive MBA from ´Kellogg´ Graduate School of Management-Northwestern University (Chicago) and later, a PDD-GMP at Harvard University (Boston).

He started his professional career at McKinsey & Company developing strategic consulting projects for various business sectors in Spain, USA, UK, Portugal and Holland. He then joined The Coca-Cola Company, where he was Marketing Director and then, Head of Marketing and Strategy (Brand Coke) at Atlanta.

Subsequently, he was appointed General Manager of Strategy, Marketing and Business Development at ACCIONA.

He is a lecturer in MBA, Executive MBA and International MBA programs and is actively involved in leading strategy projects with a strong international character.